ঢাকা, বাংলাদেশ শনিবার, ০৭ জুন ২০২৫ BETA VERSION
ভিডিও আর্কাইভ ইউনিকোড কনভার্টার আজকের পত্রিকা ই-পেপার
Logo
  • প্রচ্ছদ
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • অর্থনীতি
  • আন্তর্জাতিক
  • সারাদেশ
  • খেলা
  • বিনোদন
  • লাইফ স্টাইল
  • শিক্ষা
  • তথ্যপ্রযুক্তি

সব বিভাগ বিশেষ সংখ্যা ভিডিও আর্কাইভ আজকের পত্রিকা ই-পেপার ইউনিকোড কনভার্টার
Logo

প্রিন্ট: ০৭ জুন ২০২৫, ০৯:৫৭ এএম

আরো পড়ুন

কৌতুহলী শিশু... প্রশ্ন করতে শেখান

সুস্বাস্থ্য কৌতুহলী শিশু... প্রশ্ন করতে শেখান

রঙিন স্ট্রিটওয়্যার!

রঙিন স্ট্রিটওয়্যার!

 ফ্যাশন শোতে চমক, ভীড় ফ্যাশনিস্তাদের

আর্কা ফ্যাশন উইক ফ্যাশন শোতে চমক, ভীড় ফ্যাশনিস্তাদের

মোবাইল, ল্যাপটপ নষ্ট করছে ত্বক !

অফট্র্যাক মোবাইল, ল্যাপটপ নষ্ট করছে ত্বক !

ফ্যাশন

রেসিপি

ফিউশন স্বাদে দেশি পাতে

Icon

প্রকাশ: ১৯ জানুয়ারি ২০২৫, ১২:০০ এএম

প্রিন্ট সংস্করণ

 ফিউশন স্বাদে দেশি পাতে

দেশি খাবারের স্বাদ সবসময়ই সেরা। এর সঙ্গে যদি যোগ হয় ফিউশন স্বাদ তবে আসে ভিন্নতা। অতিথি আপ্যায়নে ভোজন রসিকদের পাতে এমনই রেসিপি তুলে দিচ্ছে রন্ধনশিল্পী আমেনা আনার। রেসিপির ছবিও তুলেছেন তিনি।

দই-গুড়ের লাচ্ছি

উপকরণ: টক দই ২ কাপ, খেজুরের গুড় ২.৫ টেবিল চামচ ( পছন্দ মত কম বেশি করা যাবে।), কাজু বাদাম / কাঠ বাদাম গুঁড়া ২ টেবিল চামচ ( ৬-৭ টা বাদাম ব্লেন্ড করে গুঁড়া করে নিয়েছি), আইস কিউব, ঠান্ডা পানি ১.৫ কাপ ( লাচ্ছির লিকুইড /ঘনত্ব কতটুকু চাচ্ছেন, সে মাপে পানি দিতে পারেন।)

অল্প পেস্তা বাদাম কুচি গার্নিশিং এর জন্য ।

প্রস্তুত প্রণালি : ব্লেন্ডার জারে প্রথমে দই, গুড়,বাদামের গুঁড়া এবং পানি / আইস কিউব নিয়ে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার দই-বাদাম-গুঁড়ের লাচ্ছি। এবার সার্ভিং গøাসে আইস কিউব দিয়ে কয়েকটি, তাতে লাচ্ছি ঢেলে নিন, উপরে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ছানার মালাই চপ

উপকরণ: ছানা ২ কাপ (আমি দুই লিটার ফ্যাট তরল দুধ। দই আর অল্প লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটেছি।), ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার, ১ চা চামচ ময়দা, বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ

সিরার জন্য: চিনি ১ কাপ, পানি ৬ কাপ

মালাই এর জন্য: লিকুইড দুধ ১ লিটার ( সিদ্ধ করে ৩ কাপ করে নিতে হবে।), কনডেন্সড মিল্ক ১/৩ কাপ অথবা চিনি, এলাচ গুড়াঁ ১ চিমটি, কর্ণফ্লাওয়ার ১ চা চামচ ( স্মুথ একটা টেক্সার হয়, ইচ্ছা না হলে বাদ ও দেয়া যায়।এক্ষেত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘণ করে মালাই তৈরি করে নিতে হবে।), কেওডা / গোলাপ জল ১ চা চামচ মত ( ইচ্ছা), সাজানোর জন্য পেস্তাকুচি জাফরান।

প্রস্তুত প্রণালি: ছানাকে ৫-৬ মিনিট মথে নিন। তারপর, বাকি শুকনো উপকরণ গুলো দিয়ে আবার ভালো করে মথে নিন ৫ মিনিট মত। এবার ছানার মধ্যে মিশ্রণকে ছোট ছোট লেবুর সাইজে ভাগ করে নিন। এই পরিমাণ ছানায় ১৯ আমার টা চপ হয়েছে। পছন্দ মত ছোট / বড় সাইজ করে নিতে পারেন। এবার, হাতে অল্প ঘি লাগিয়ে নিয়ে, একটা বল নিয়ে হাতে গোল শেইপ করে নিন তারপর হালকা চাপ দিয়ে চপের মত শেইপ দিন। আপনি লম্বা শেইপ ও দিতে পারেন। এবার সিরা তৈরি করতে যাওয়ার আগে, একটা কিচেন টাওয়াল দিয়ে চপ গুলো ঢেকে রাখুন যেন বাতাসে শুষ্ক হয়ে না যায়। এরপর পাতিলে পানি, চিনি নিয়ে চুলার হাই আঁচে জ্বাল দিন। নেড়ে নেড়ে মিশান। পানিতে বল্ক আসলে, চপ গুলো আস্তে আস্তে সিরায় ছাড়–ন। সব দেয়া হলে ঢাকনা দিয়ে ৮ মিনিট হাই আঁচে রান্না করে নিন। এর মধ্যে ঢাকনা তোলা যাবে না। ৮ মিনিট পর ঢাকনা তুলে পাতিলের হাতল ধরে হালকা ভাবে নাড়া দিন ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে। আবার ঢেকে ৭-৮ মিনিট মত জ্বাল দিন। এখন মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে দেখা যাবে। এবং হাতল ধরে নাড়া দিতে হবে।চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন ৭ মিনিট পর। মিষ্টি হতে টোটাল ১৫ মিনিট লাগবে।এর চেয়ে বেশি জ্বাল দিবেন না। এতে মিষ্টি শক্ত হয়ে যাবে। মালাই চপ নরম হবে।

মালাই আগে থেকে তৈরি করে রাখলে ভাল হয়। মাইয়ের জন্য,১ লিটারকে দুধ জ্বাল দিয়ে ৩ কাপ করে নিন।এবার, তাতে এলাচ গুঁড়া দিয়ে মিশান।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিশান যেন নিচে লেগে পুড়ে না যায়। চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে করবেন। এবার, অল্প নরমাল লিকুইড দুধে, কর্ণফ্লাওয়ার মিক্স করে গরম দুধে মিশায় নিন এবং নাড়তে থাকুন ভালো ভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত। দুধ হালকা ঘণ ও ক্রিমি ভাব হয়ে আসলে, কেওড়া/ গোলাপ জল দিয়ে মিশায় নামিয়ে নিন। হালকা ঠান্ডা করে নিন। এখন, মিষ্টি গুলো সিরা থেকে হালকা সিরা ঝরিয়ে তুলে নিন প্লেটে। তারপর, একটি ডিশে মিষ্টি গুলো সাজিয়ে নিন এবং কুসুম গরম মালাই সিরা মিষ্টির উপর ঢেলে দিন প্রয়োজন মত। মিষ্টির উপর পেস্তাকুচি এবং সেফরান দিয়ে সাজিয়ে নিন। ফ্রিজের নরমালে রাখুন ১-২ ঘন্টা মত। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন মজাদার মালাই চপ মিষ্টি।

সাবস্ক্রাইব ও অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত
নির্বাচনের সময়সীমা নিয়ে পুরো জাতি হতাশ : মির্জা ফখরুল

নির্বাচনের সময়সীমা নিয়ে পুরো জাতি হতাশ : মির্জা ফখরুল

জাতীয় ঈদগাহে ঈদের প্রধান জামাত অনুষ্ঠিত

জাতীয় ঈদগাহে ঈদের প্রধান জামাত অনুষ্ঠিত

ত্যাগের মহিমার ঈদুল আজহা আজ

ত্যাগের মহিমার ঈদুল আজহা আজ

জাতীয় মসজিদে ঈদের প্রথম জামাত অনুষ্ঠিত, মুসল্লিদের ঢল

জাতীয় মসজিদে ঈদের প্রথম জামাত অনুষ্ঠিত, মুসল্লিদের ঢল

ঈদের দিন যেমন থাকবে আবহাওয়া

ঈদের দিন যেমন থাকবে আবহাওয়া

নতুন বাংলাদেশ গড়ার প্রচেষ্টায় বারবার বাধা দিচ্ছে পতিত ফ্যাসিবাদ

ভাষণে প্রধান উপদেষ্টা নতুন বাংলাদেশ গড়ার প্রচেষ্টায় বারবার বাধা দিচ্ছে পতিত ফ্যাসিবাদ

সংসদ নির্বাচন এপ্রিলের প্রথমার্ধে: জাতির উদ্দেশে ভাষণে প্রধান উপদেষ্টা

সংসদ নির্বাচন এপ্রিলের প্রথমার্ধে: জাতির উদ্দেশে ভাষণে প্রধান উপদেষ্টা

জাতির উদ্দেশে ভাষণ দিচ্ছেন প্রধান উপদেষ্টা

জাতির উদ্দেশে ভাষণ দিচ্ছেন প্রধান উপদেষ্টা

আইসিসির ৪ বিচারকের ওপর ট্রাম্প প্রশাসনের নিষেধাজ্ঞা

আইসিসির ৪ বিচারকের ওপর ট্রাম্প প্রশাসনের নিষেধাজ্ঞা

শেষ মুহূর্তে জমজমাট দেশের ৩৬০০ পশুর হাট

শেষ মুহূর্তে জমজমাট দেশের ৩৬০০ পশুর হাট

সব খবর

ঢাকা-টাঙ্গাইল মহাসড়কে ২৫ কিলোমিটার যানজট

ঢাকা-টাঙ্গাইল মহাসড়কে ২৫ কিলোমিটার যানজট

হজের খুতবায় ফিলিস্তিনিদের জন্য বিশেষ দোয়া

হজের খুতবায় ফিলিস্তিনিদের জন্য বিশেষ দোয়া

কালুরঘাট সেতুতে ট্রেনে কাটা পড়ে নিহত ৩

কালুরঘাট সেতুতে ট্রেনে কাটা পড়ে নিহত ৩

জাপানে সবচেয়ে কম শিশু জন্মের রেকর্ড

জাপানে সবচেয়ে কম শিশু জন্মের রেকর্ড

রাস্তা জুড়ে অরাজকতা, জিম্মি যাত্রীরা

রাস্তা জুড়ে অরাজকতা, জিম্মি যাত্রীরা

ঈদের দিন দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বৃষ্টির সম্ভাবনা

ঈদের দিন দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বৃষ্টির সম্ভাবনা

আমি না থাকলে হারতেন অকৃতজ্ঞ ট্রাম্প: মাস্ক

আমি না থাকলে হারতেন অকৃতজ্ঞ ট্রাম্প: মাস্ক

প্রধান উপদেষ্টা সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন

প্রধান উপদেষ্টা সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন

ঈদের ছুটিতে ঢাকায় নিশ্ছিদ্র নিরাপত্তা, মাঠে থাকবে ৫০০ পেট্রোল টিম

ঈদের ছুটিতে ঢাকায় নিশ্ছিদ্র নিরাপত্তা, মাঠে থাকবে ৫০০ পেট্রোল টিম

টোল আদায়ে নতুন রেকর্ড গড়ল পদ্মা সেতু

টোল আদায়ে নতুন রেকর্ড গড়ল পদ্মা সেতু

সব খবর

সম্পাদক : শ্যামল দত্ত

প্রকাশক : সাবের হোসেন চৌধুরী

আমাদের কথা যোগাযোগ শর্তাবলি ও নীতিমালা গোপনীয়তা নীতি বিজ্ঞাপন মূল্য তালিকা

অনুসরণ করুন

BK Family App

২০২৫ ভোরের কাগজ কর্তৃক সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত

কর্ণফুলি মিডিয়া পয়েন্ট, ৩য় তলা, ৭০ শহীদ সাংবাদিক সেলিনা পারভীন সড়ক, মালিবাগ, ঢাকা-১২১৭, বাংলাদেশ | পিএবিএক্স : ০৯৬১২১১২২০০, ৫৮৩১৬৪৮৩, ৮৩৩১০৭৪, বিজ্ঞাপন : ৫৮৩১৩০১৩, ০৯৬১২১১২২০০ (Ex-113) সার্কুলেশন : ৫৮৩১৩০১৩, ০৯৬১২১১২২০০ (Ex-130), ফ্যাক্স : ২২২২২২৭৩৪ | ই-মেইল : bkagojnews@gmail.com, bkagojadvt@gmail.com

অনলাইন: ০৯৬১২১১২২০০ (Ex-133, 134) | ই-মেইল : bkagojonline@gmail.com